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Centro: FORMACION UNIVERSITARIA |
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| Modalidad:
Curso a Distancia |
Nº
horas:
Sin definir. |
Precio:
Consultar PVP
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Jefe de Cocina |
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| Palabras
Clave: |
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jefe cocina hosteleria
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Descripción: |
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Con este curso podrás planificar, organizar, dirigir y controlar las actividades del departamento relacionadas con la producción de comidas y su distribución al comedor/ restaurante o puntos de venta/ servicio. |
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Temario: |
El curso se estructura en los siguientes módulos
-La hostelería en la actualidad Gastronomía, nutrición y dietética
-La gestión de la calidad Gestión medioambiental
-La nueva cocina y la creatividad culinaria
-Planificación y organización del trabajo en la cocina.
-Previsiones y preparaciones para el servicio
-El servicio: tareas de elaboración.
-Control y supervisión
-La cocina: los banquetes y otros eventos especiales
-Los buffets y la cocina La pastelería en el hotel
-Las nuevas técnicas para la producción y conservación culinaria.
-Innovación tecnológica en la cocina
-Gestión económica de la cocina: gestión de stocks, análisis de materias primas, recetas estándar y valoración.
-Presupuesto y control de costes
-Informática aplicada para Cocina
-Técnicas de dirección Legislación en la restauración
-Planificación de la seguridad e higiene en la restauración. |
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¿A quién va dirigido?:
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Dirigido a aquellas personas que deseen incorporarse con garantías en un futuro al mundo laboral, o actualizar sus conocimientos profesionales. |
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Otras Cuestiones: |
PROMOCIÓN: MATRICULA GRATIS
IDIOMA: ESPAÑOL |
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