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Centro: ACENA CENTRO DE FORMACIÓN |
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| Modalidad:
Curso online |
Nº
horas:
50 |
Precio:
125.00 €
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CURSO DE APPCC AVANZADO |
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Descripción: |
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El sistema APPCC (Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico), es un procedimiento metódico, científico y predominantemente preventivo que, utilizado a lo largo de la cadena de suministro de alimento proporciona un elevado índice de seguridad respecto a la calidad higiénico-sanitaria del mismo, es decir, avala que el producto cumple ciertas normas de limpieza, conservación, transporte… |
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Temario: |
1. Seguridad alimentaria. Peligros biológicos, químicos y físicos en alimentación
1.1. Introducción
1.2. La seguridad alimentaria
1.3. Peligros en la alimentación
EJERCICIOS 1
SOLUCIONES
1.4. Resumen de contenidos
AUTOEVALUACIÓN 1
SOLUCIONES
2. Qué es el APPCC
2.1. Introducción
2.2. Definición y características
2.3. Conceptos básicos
2.4. Objetivos y ventajas de un sistema APPCC
2.5. Principios del APPCC
EJERCICIOS 2
SOLUCIONES
2.6. Resumen de contenidos
AUTOEVALUACIÓN 2
SOLUCIONES
3. Cómo llevar a la práctica un autocontrol basado en el sistema APPCC
3.1. Introducción
3.2. Requerimientos previos
3.3. Secuencia lógica para la aplicación del sistema
3.4. Elaboración de tablas de gestión
3.5. Prerrequisitos de puntos críticos
EJERCICIOS 3
SOLUCIONES
3.6. Resumen de contenidos
AUTOEVALUACIÓN 3
SOLUCIONES
4. Verificación del sistema
4.1. Introducción
4.2. Verificación del sistema
4.3. Finalidad de la aplicación de auditorías en el sistema APPCC
EJERCICIOS 4
SOLUCIONES
4.4. Resumen de contenidos
AUTOEVALUACIÓN 4
SOLUCIONES
5. El futuro del APPCC
5.1. Introducción
5.2. Norma ISO 22000:2005
EJERCICIOS 5
SOLUCIONES
5.3. Resumen de contenidos
AUTOEVALUACIÓN 5
SOLUCIONES
ANEXO I Legislación aplicable
ANEXO II
RESUMEN
EXAMEN
BIBLIOGRAFÍA
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Objetivos del curso: |
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Enterder un sistema de análisis de puntos de control crítico en cualquier ámbito de la alimentación. |
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¿A quién va dirigido?:
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Profesionales de la industria alimentaria.
Personas interesadas en desarrollarse profesionalmente como expertos en Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico. |
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Profesorado: |
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Ldo Renato do Santos |
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Metodología y Material didáctico:
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En el momento que se matricule en este curso E-learning puede comenzar su formación con tan sólo acceder al Aula Virtual por medio de su ordenador conectado a internet.
Los contenidos del curso se presentan como módulos formativos para facilitar la asimilación de conocimientos y garantizar la autosuficiencia de los materiales didácticos.
El material didáctico es autoinstructivo, y autosuficiente, escrito en un lenguaje claro y con numerosos ejemplos prácticos, esquemas y resúmenes. |
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Otras Cuestiones: |
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Una vez superado el examen final del curso el alumno/a recibirá el CERTIFICADO ACREDITATIVO EN APPCC AVANZADO expedido por ACENA CENTRO DE FORMACIÓN. |
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