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CURSO PROFESIONAL DE ELABORADOR DE PRODUCTOS CáRNICOS
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Centro: ACENA CENTRO DE FORMACIÓN |
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| Modalidad:
Curso a Distancia |
Nº
horas:
150 |
Precio:
240.00 €
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CURSO PROFESIONAL DE ELABORADOR DE PRODUCTOS CáRNICOS |
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Descripción: |
El trabajo de un elaborador de productos cárnicos incluye toda una serie de tareas que quedan perfectamente seleccionadas, clasificadas, dosificadas, picadas, amasadas, embutidas, ahumadas, escaldadas y saladas en este curso profesional les presenta.
Como ya habrán adivinado, toda esta retahíla de características aplicadas a las tareas del elaborador de productos cárnicos no es casual. De hecho, hacen referencia a las auténticas funciones que el certificado de profesionalidad de esta ocupación recoge (Real Decreto 2019/96), ya que, un elaborador de productos cárnicos, además de recepcionar las materias primas y auxiliares, debe seleccionar, clasificar y dosificar las carnes y las grasas. Para ello, debe realizar distintos procesos de picado, amasado, embutido, ahumado, escaldado y salado de las piezas, con el objetivo de dar forma, bien a productos cárnicos crudos, bien curados. Todo ello teniendo presente la normativa legal vigente de seguridad alimentaria y salud laboral. |
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Temario: |
MÓDULO I:Técnicas de Envasado, Etiquetado, Empaquetado y Almacenado
Como Realizar el Preembasado de los Productos Cárnicos Aplicando las Diversas Técnicas de Embalado, Etiquetado y Almacenado
MÓDULO II:Identificación, Control y Almacenamiento de Materias Primas, Productos Auxiliares y Embalajes
Recepción, Selección y Almacenaje para el Elaborador de Productos Cárnicos
MÓDULO III:Preparación del Puesto de Trabajo, Seguridad, Higiene y Salud Laboral y Condiciones Medioambientales
Prevención de Riesgos y Medio Ambiente para el Elaborador de Productos Cárnicos
MÓDULO IV:Tratamientos de Curación, Secado y Calor en la Elaboración de Productos Cárnicos
La Desecación de los Productos Cárnicos Mediante Salas de Curación, Hornos y Calderas
MÓDULO V:Preparación de Masas y Piezas Cárnicas
Fases del Proceso de Preparación de Masas y Piezas Cárnicas
MÓDULO VI.Técnicas de Embutición, Embuchado y Enmoldado de Masas y Piezas Cárnicas
Útiles y Herramientas Necesarias para una Presentación Adecuada de los Productos Cárnicos Elaborados
Solicitar información detallada de la programacióndel curso. |
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Objetivos del curso: |
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Ofrecer una formación especializada en el área de la Industrias Alimentarias, dentro del campo de la Elaboración de Productos Cárnicos. Real Decreto 2019/1996. |
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¿A quién va dirigido?:
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Profesionales del área de las Industrias Alimentarias.
Personas interesadas en desarrollarse profesionalmente en el ámbito de la Elaboración de Produtos Cárnicos. |
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Profesorado: |
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Felix Sanchez, M.A. |
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Metodología y Material didáctico:
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Material didáctico: Bibliografía especializada, cuestionarios de autoevaluación y apoyo tutorial a lo largo de todo el curso.
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Otras Cuestiones: |
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Una vez en posesión del Certificado de Profesionalidad el alumno puede solicitar el DIPLOMA ACREDITATIVO DE ELABORADOR DE PRODUCTOS CÁRNICOS. |
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