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Curso Superior de Gestión de Empresas de Hostelería
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Centro: IFE. Instituto de Formación Empresarial - Cámara de Comercio de Madrid |
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Presencial |
Nº
horas:
210 |
Precio:
Consultar PVP
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Curso Superior de Gestión de Empresas de Hostelería |
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Temario: |
1 Introducción a la rama de actividad de hostelería
1.1 Evolución histórica.
1.2 Importancia del subsector en la economía y en el empleo.
1.3 Entorno social e institucional.
1.4 Análisis y tendencias de la demanda y oferta.
2 Gestión de alojamientos
2.1 Gestión de instalaciones generales y específicas.
2.2 La protección del Medio Ambiente y las instalaciones.
2.3 Mantenimiento de las instalaciones.
2.4 El proceso de alojamiento.
2.5 El control de reservas y de ocupación.
2.6 La facturación.
2.7 El servicio de Pisos y Conserjería.
2.8 Los controles de gestión.
3 Gestión de restauración
3.1 La producción en el área de restauración.
3.2 Gestión de equipamientos e instalaciones.
3.3 Medio Ambiente y mantenimiento de las instalaciones.
3.4 Procedimientos y métodos de producción en cocina.
3.5 Nuevas técnicas de cocinado y conservación.
3.6 Organización de las tareas de la producción en cocina.
3.7 Control de costes.
3.8 Creación de la oferta.
3.9 Operaciones de servicio.
3.10 Planificación de la producción.
3.11 Organización y control de la producción.
3.12 Marco legal de la Seguridad Alimentaria.
3.13 Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico (APPCC).
4 Marketing de empresas de hostelería
4.1 Estrategias de marketing: público objetivo, posicionamiento y diferenciación.
4.2 Marketing operativo: Diseño de la oferta, precios, comunicación, distribución y ventas.
4.3 Negociación con agentes turísticos.
4.4 Alianzas comerciales.
4.5 La atención al cliente y la calidad del servicio.
4.6 Gestión de servicios y productos.
5 Recursos Humanos
5.1 Política de Recursos Humanos.
5.2 Liderazgo y formación de equipos.
5.3 Optimización de los costes del personal.
5.4 Aspectos laborales.
6 Gestión económica-financiera
6.1 Análisis de estados Financieros.
6.2 Contabilidad presupuestaria.
6.3 Control de costes y política de compras.
6.4 Sistemas de Financiación.
6.5 Evaluación de inversiones.
7 Seminarios
7.1 Sistemas de Gestión de la Calidad.
7.2 Prevención de Riesgos Laborales.
7.3 Legislación y normativa aplicable a hoteles y restaurantes.
8 Proyecto Fin de Curso
Los módulos o asignaturas del curso se imparten en un orden cronológico que favorece la comprensión de las empresas hosteleras y la realización progresiva del "Proyecto Fin de Curso".
El Proyecto requiere el estudio y desarrollo de un centro hostelero (se puede centrar en un hotel o en un restaurante), el análisis del entorno empresarial (proveedores, clientes, rivalidad de los competidores, productos/servicios sustitutivos, aparición de nuevosa competidores, etc...) de la tipología del sector (tamaño, ciclo de vida, fragmentación, etc...) y de otros factores (económicos, políticos, sociales, etc...) determinantes los centros de hostelería.
El Proyecto está basado en la documentación recibida, las clases recibidas y los casos prácticos realizados. Se elabora individualmente o en equipo, a elección de cada uno de los participantes |
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Objetivos del curso: |
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Los objetivos generales del Curso Superior en Gestión de Empresas de Hostelería son: - Formar profesionales con la cualificación precisa para ser capaces de abordar las necesidades constantes de gestión en el subsector de la hostelería, una de las piezas fundamentales del sector turístico español. - Dar una formación avanzada, tanto teórica como práctica, a aquelllas personas que deseen desarrollar su actividad profesional dentro de las empresas de hostelería. - Capacitarles para planificar y ejecutar funciones directivas en el ámbito de la gestión y administración de las empresas de hostelería. La estructura del curso está diseñada para su compatibilidad con la actividad profesional o académica de cada alumno |
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¿A quién va dirigido?:
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Diplomados y Licenciados en Turismo y Ciencias Empresariales o afines que deseen desarrollar en el subsector de hostelería su vida profesional. - Profesionales o empresarios del sector de hostelería interesados en actualizar o aprender las nuevas técnicas de gestión del negocio. - Otros diplomados o Licenciados en general, siempre que garanticen el nivel de conocimientos suficiente para afrontar todas las materias del programa |
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| Localización
de las instalaciones: Madrid |
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