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Curso Nutrición y Dietética I
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Temario: |
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De una manera esquemática lo podemos resumir en los siguientes aspectos: -- Alimentación y Nutrición. Importancia de los alimentos en la salud y en la enfermedad. Problemas de salud relacionados con la dieta. -- Nutrición. Estudio de los distintos nutrientes. -- Metabolismo energético. Cálculo de necesidades. Calorimetría. Fórmulas. Los alimentos. Grupos. -- Fisicoquímica y Tecnología culinaria. Modificaciones de los alimentos por el calor. Cocción. Emulsiones. Ramificación. Acciones del calor sobre los nutrientes. Importancia de una dieta equilibrada en la salud. -- Alimentación en las distintas etapas de la vida. Necesidades nutricionales. -- Higiene alimentaria. Intoxicaciones alimentarias. Aditivos. -- Dietoterapia: aspectos generales. |
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Objetivos del curso: |
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Conocer todos los nutrientes contenidos de los alimentos. Comprender la necesidad de una alimentación variada y equilibrada para mantener una buena salud. Saber preparar dietas equilibradas para personas sanas o en determinadas patologías en función de su edad, sexo, momento fisiológico y actividad. Promover aptitudes orientadas hacia la prevención de enfermedades relacionadas con una inadecuada alimentación en la población. |
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¿A quién va dirigido?:
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Está dirigido a todos los profesionales sanitarios o no, vinculados a estos temas (docentes, restauración colectiva, psicólogos, asistentes sociales, etc.). Por su contenido básico se trata de adquirir conocimientos que favorezcan una vida saludable y preventiva frente a muchas enfermedades de las sociedades industrializadas |
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Metodología y Material didáctico:
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A distancia, con el apoyo de los profesores a través de correo, teléfono, fax, e-mail o visita personal. |
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Otras Cuestiones: |
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Inicio: Noviembre |
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Otros cursos de UNED:
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